„Sorry, aber was ist DAS?“
Diese Reaktion kenne ich nur zu gut. Sobald ich jemandem außerhalb Australiens Vegemite zeige, ist die erste Reaktion meistens Skepsis. Der dunkle, klebrige Aufstrich sieht schließlich nicht unbedingt so aus, als würde man ihn unbedingt probieren wollen. Und wenn man dann noch erzählt, dass er extrem salzig und sehr intensiv schmeckt, ist die Begeisterung oft endgültig vorbei.
Für mich ist Vegemite allerdings etwas ganz anderes. Ich bin in Australien damit aufgewachsen und habe nie darüber nachgedacht, ob es „komisch“ ist oder nicht. Es war einfach da. Im Küchenschrank, beim Frühstück und in der Lunchbox – genauso selbstverständlich wie Toast oder Butter. Erst seit ich in Deutschland lebe, merke ich eigentlich, wie typisch australisch dieser kleine schwarze Aufstrich für mich ist.
Seit ich in Deutschland lebe, freue ich mich immer besonders, wenn ich australische Produkte entdecke. The Aussie Guy macht es dabei ein bisschen leichter, denn dort findet man viele der Produkte, mit denen ich in Australien aufgewachsen bin und die ich hier manchmal vermisse. So kann ich mir ein kleines Stück Australien nach Hause holen – und Vegemite gehört für mich definitiv dazu.
Was ist Vegemite eigentlich?
Vegemite ist ein Hefeextrakt-Aufstrich, der 1923 in Australien entwickelt wurde. Geschmacklich ist er sehr intensiv: salzig, würzig, kräftig und mit einem starken Umami-Geschmack. Genau das ist auch der Grund, warum man Vegemite entweder sehr schnell lieben lernt – oder überhaupt nicht verstehen kann, warum Australier das freiwillig essen.
Und hier kommt der wichtigste Punkt: Vegemite ist keine Marmelade.
Das ist wahrscheinlich der häufigste Fehler, wenn man es zum ersten Mal probiert. Wer eine dicke Schicht Vegemite auf sein Toast streicht, wird ziemlich schnell verstehen, warum der Aufstrich außerhalb Australiens einen eher schwierigen Ruf hat.
Vegemite wird sparsam verwendet. Wirklich sparsam.
So kenne ich Vegemite aus Australien
Für mich gehört Vegemite ganz einfach zum Alltag. Warmes Toast, Butter und eine dünne Schicht Vegemite – mehr braucht es eigentlich nicht. Die Butter macht den kräftigen Geschmack etwas milder und genau diese Kombination ist für mich der klassische Vegemite-Moment.
Natürlich hat jeder Australier seine eigene Art, Vegemite zu essen. Manche mögen nur ganz wenig davon, andere etwas mehr. Manche kombinieren es mit Käse, andere machen daraus einen Toastie. Und irgendwann entwickelt man einfach seine ganz eigene Lieblingsversion.
Meine persönliche Variante ist vielleicht nicht die typischste: Ich esse Vegemite gerne auf trockenem Weet-Bix mit Butter. Für jemanden, der nicht damit aufgewachsen ist, klingt das wahrscheinlich erst einmal ziemlich ungewöhnlich. Für mich ist es aber einfach ein Geschmack, den ich mit Zuhause verbinde.
Und genau das finde ich an solchen Lebensmitteln so schön. Sie müssen gar nichts Besonderes sein. Oft sind es gerade die ganz einfachen Dinge, die Erinnerungen an Zuhause wecken.
Warum Vegemite für Australier mehr als nur ein Aufstrich ist
Vegemite gehört für mich zu diesen kleinen Dingen, die Australien ausmachen. Es ist nichts, was man unbedingt auf einer Bucket List abhaken muss. Aber wenn man Australien wirklich kennenlernen möchte, gehören solche Alltagsgeschichten für mich genauso dazu wie die großen Sehenswürdigkeiten.
Vegemite hat außerdem eine lange Geschichte in Australien. Der Aufstrich wurde ursprünglich entwickelt, um Bierhefe sinnvoll zu nutzen und daraus ein haltbares, nahrhaftes Lebensmittel zu machen. Besonders während des Zweiten Weltkriegs wurde Vegemite zu einem festen Bestandteil des australischen Alltags und war sogar Teil der Rationen der australischen Armee.
Heute findet man Vegemite natürlich längst nicht mehr nur auf Toast. In Australien gibt es verschiedene Snacks und Produkte mit dem typischen Geschmack – und für uns Australier ist das alles ziemlich normal.
Mein Tipp für deinen ersten Vegemite-Versuch
Wenn du Vegemite noch nie probiert hast, habe ich einen ganz einfachen Tipp: Bitte fang klein an.
Nimm warmes Toast, streiche zuerst Butter darauf und anschließend wirklich nur eine sehr dünne Schicht Vegemite. Nicht so viel, wie du Marmelade oder Nutella verwenden würdest. Vertrau mir.
Der Geschmack ist kräftig, aber genau darum geht es. Vegemite soll nicht süß schmecken und auch nicht wie ein klassischer Brotaufstrich funktionieren. Es ist eher ein würziges Extra, das dem Toast seinen typischen Geschmack gibt.
Und wenn du beim ersten Bissen denkst: „Nein, Kysha, das wird nichts“ – dann bist du definitiv nicht allein. Ich kenne einige Menschen, die Vegemite beim ersten Versuch gehasst haben und später doch noch auf den Geschmack gekommen sind.
Und, liebe ich Vegemite wirklich?
Ja. Für mich gehört es einfach zu Australien.
Nicht unbedingt, weil es das spektakulärste oder leckerste Essen der Welt ist, sondern weil es mich an Zuhause erinnert. An einfache Frühstücke, an meine Kindheit und an all die ganz normalen Momente, die man erst zu schätzen beginnt, wenn man weit weg davon lebt.
Wenn ich heute in Deutschland Vegemite esse, ist es deshalb jedes Mal ein kleines Stück Australien.
Und vielleicht ist genau das der Grund, warum ich finde, dass man Vegemite zumindest einmal probieren sollte. Nicht nur wegen des Geschmacks, sondern weil hinter solchen kleinen Dingen oft ein ganzes Stück Kultur und persönliche Geschichte steckt.
Also: Man liebt es oder man hasst es.
Aber wenn du Australien wirklich kennenlernen möchtest, gehört ein bisschen Vegemite meiner Meinung nach einfach dazu.
kysha’s tipp
Wenn du Vegemite zum ersten Mal probierst: Toast + Butter + ganz wenig Vegemite. Und ich meine wirklich ganz wenig. Danach kannst du dich langsam steigern.
Vielleicht wirst du ja doch noch zum Vegemite-Fan.
Zur Einstimmung vor deiner Reise – oder zur Erinnerung danach: Tim Tams, Vegemite, Shapes und andere Aussie-Klassiker
Der Geschmack Australiens für Zuhause
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